A table avec la Guinguette Auvergnate !
Le patron de la Guinguette Auvergnate, Jean-Pierre Vic, est un pur produit de la “filière bougnate“. Il est descendant de la quatrième génération d’Aveyronnais montés à la capitale.Ses ancêtres ont quitté St Amans des Cots et Laguiole pour Paris.
Comme des milliers d’autres de leurs compatriotes, ils ont d’abord livré le charbon -d’ou le terme bougnat issu du mot charbougnat- puis vendu du vin. Peu à peu, les bougnats sont devenus bistrots et professionnels de la limonade.
En bon descendant de bougnat, Jean-Pierre Vic a suivi toutes les étapes de cette filière. Après une formation hôtelière à l’Ecole Grégoire Ferrandi (Paris 6ème), il prend une affaire à Paris du côté de l’Odéon « le Cochon de Lait » avec son ami Alain Grialou, originaire de Lassouts, avant d’exploiter « le Commerce » à Châtillon (92) puis finalement de craquer pour sa Guinguette de Villeneuve-Saint-Georges.
Ici, il file bien sûr l’aligot, plat totem du nord Aveyron, mélange de purée de pomme de terre et de tomme fraîche de l’Aubrac, qu’il faut travailler avec une grande spatule encore et encore pour obtenir la texture parfaite.
Mais le chef Vic n’oublie pas de concocter d’autres spécialités du Rouergue comme les farçous ou les choux farcis. Sans oublier les fromages du pays, bleu d’Auvergne et le cru d’Aveyron, le Marcillac.
La Guinguette Auvergnate propose également toute une série de plats réginaux et de spécialités de cuisine traditionnelle. A commencer par une fameuse blanquette.
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A la carte.
Entrée : 6 €
Buffet : 6€
Plat (du menu à13€) : 9€
Plat (du menu à 21.50€) : 12 €
Fromages 3.5€
Dessert : 3.5€
Cocktail de Glace 4€
Coupe Colonel : Sorbet citron, Vodka
Coupe Normande : Sorbet Pommes et Calvados
Café Liégeois : glace café, café (chaud) et chantilly
Menu à 13,50 € : Choix sur ardoise
Menu à 22 € : Choix sur ardoise
Les menus de groupe de la Guinguette Auvergnate
Menu Plaisir à 37,5 €
Kir a la Myrtille et ses Canapés
Saumon fumé mariné à l’aneth
Souris d’agneau à la fleur de thym gratin de légumes
Salade et Fromage
Croustillant aux trois chocolats
Café
Vin 1/3 par pers
Menu Dégustation à 37,5 €
Kir a la Mure et ses Canapés
Feuilleté de St Jacques au Champagne
Roti de veau sauce sauce forestière gratin Dauphinois
Salade et Fromage
Entremets aux fruits rouges
Café
Vin 1/3 par pers
Menu Découverte à 37,5 €
Kir à la Pomme et à la Châtaigne et ses Canapés
Salade de gésiers
Saucisse et son aligot d’Aveyron
Salade et Fromage
Omelette Norvégienne
Café
Vin, 1/3 par per
Menu Gourmandise à 37.5€
Kir à la Pêche et ses Canapés
Terrine de Canard au Foie Gras
Confit de Canard et son gratin
Salade et Fromage
Nougat glacé et son coulis
Café
Vin , 1/3 par pers
Moyens de Paiement acceptés :
Amex ; CB ; Chèques ; T.R. ; Espèces, Chèques Vacances
Le Restaurant est ouvert du Mardi au Dimanche pour le service du midi (12h – 14h00)
Et vendredi et samedi soir sur réservation (19h00- 21h )
Le Restaurant est fermé le lundi toute la Journée et le mois d’août